Emosjoner og sjømat – Hvilke emosjonelle reaksjoner har unge voksne til sjømat?

Sammendrag

Sjømatkonsumet avtar i Norge, spesielt hos de unge voksne. Tidligere forskning har vist at pris og sensoriske
egenskaper er avgjørende for matvalg, inkludert sjømat. Forskning har også vist at faktorer som både tilgjengelighet og kunnskap om matlaging påvirker sjømatkonsumet hos de unge voksne i Norge. Å forstå matvalg og
preferanser er et stort og komplekst tema og vi vil derfor utvide forståelsen ved å undersøke de emosjonelle
responsene unge voksne har til sjømat.
I dette prosjektet har fokuset vært rettet mot mindre utforskede faktorer som emosjoner, språk og kontekst, for
å utforske hvordan dette kan påvirke sjømatkonsumet. Ved hjelp av de nyeste teknologiene og metodene innen
forbrukerforskning har vi utført en eksplorativ studie der vi satte oppe et eksperiment med et utvalg av 40 unge
voksne for å teste emosjoner til sjømatord, sammen med lukttester av fersk fisk i ulike VR (Virtual reality)
kontekster. Resultatene viser at de unge voksne generelt har positive emosjonelle responser til sjømat, men ikke
til alle sjømatord. Disse resultatene kan gi en pekepinn til aktører om at det kan være hensiktsmessig å øke
mangfoldet av sjømat for å skape positive opplevelser til ulike produkter, øke aksept for nye produkter, og det kan
også være hensiktsmessig å vurdere konteksten der sjømat presenteres.

Les publikasjonen her:

NVA : hdl.handle.net/11250/3122038