HjemResultaterPublikasjonerThaw rigor in Atlantic salmon (Salmo salar) fillets, as affected by thawing rate and frozen storage time

Thaw rigor in Atlantic salmon (Salmo salar) fillets, as affected by thawing rate and frozen storage time

Publisert 2022

Les på engelsk

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , vol. 167 , p. 1–7–7 , 2022

Utgiver : Academic Press

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0023-6438
Elektronisk : 1096-1127

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Rotabakk, Bjørn Tore; Stien, Lars Helge; Skåra, Torstein

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/3020552
DOI : doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113...

Forskningsområder

Konservering

Kvalitet og målemetoder

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Kontaktpersoner:

Bjørn Tore Rotabakk

Bjørn Tore Rotabakk

Forsker

Torstein Skåra

Torstein Skåra

Seniorforsker

Temasider tilknyttet publikasjonen

Frysing og tining

Sjømat

Andre publikasjoner om Frysing og tining, Sjømat

The effects of freezing and thawing on Alaria esculenta

Journal of Applied Phycology, 2024
Vitenskapelig artikkel

Emosjoner og sjømat – hvilke emosjonelle reaksjoer har unge voksne til sjømat?

2024
Nofimas rapportserie

Effects of capture-related stress and pre-freezing holding in refrigerated sea water (RSW) on the muscle quality and storage stability of Atlantic mackerel (Scomber scombrus) during subsequent frozen storage

Food Chemistry, 2023
Vitenskapelig artikkel

Sensory description of varieties of dried stockfish

2023
Nofimas rapportserie

Råstoffbehandling av Pandalus borealis – påvirkning på pilleutbytte og pillbarhet Gjennomgang av tidligere FoU-arbeid

2023
Nofimas rapportserie

Til alle publikasjoner