Thaw rigor in Atlantic salmon (Salmo salar) fillets, as affected by thawing rate and frozen storage time

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , vol. 167 , p. 1–7–7 , 2022

Utgiver : Academic Press

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0023-6438
Elektronisk : 1096-1127

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Rotabakk, Bjørn Tore; Stien, Lars Helge; Skåra, Torstein

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/3020552
DOI : doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113...

Forskningsområder

Konservering

Kvalitet og målemetoder