Doktorgradsavhandling

Sensory and physicochemical properties of enzymatisk protein hydrolysates. Influence of raw material, protease, and downstream processing

Steinsholm, Silje

Publikasjonsdetaljer

Veiledet av: Aspevik, Tone; Oterhals, Åge; Underhaug, Jarl

Utgiver: Universitetet i Bergen

Antall sider: 150

Internasjonale standardnumre:
Trykt: 978-82-3085-342-9

Open Access: none