Sensory and physicochemical properties of enzymatisk protein hydrolysates. Influence of raw material, protease, and downstream processing
Steinsholm, Silje
Publikasjonsdetaljer
Utgiver : Universitetet i Bergen
Internasjonale standardnummer
:
Trykt
:
978-82-3085-342-9
Publikasjonstype : Doktorgradsavhandling
Overvåket av : Aspevik, Tone; Oterhals, Åge; Underhaug, Jarl
Antall sider : 150