Texturization potential of a native cod backbone ingredient in hybrid meat analogs
Sickel, Liv Helene; Oterhals, Åge; Goot, Atze Jan van der; Skipnes, Dagbjørn; Vander Roost, Jan; Samuelsen, Tor Andreas
Les publikasjonen her:
DOI
:
doi.org/10.1016/j.lwt.2026.120...
NVA
:
hdl.handle.net/11250/5594656
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , 2026 , vol. 259 , pp. 1–10
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel
