ProMack
Optimal kvalitet på makrellfilet
Hvilke faktorer spiller inn for kvaliteten på makrellfileten? Det var fokus for dette prosjektet.
Start
01. apr 2015
Slutt
31. mar 2017
Finansiert av
RFF Vestlandet - regionalt forskningsfond
Samarbeid
Pelagia
Prosjektleder(e):
Andre deltakere:
Resultater
Prosjektets overordnede målsetting var å optimalisere kvaliteten på makrellfilet. Vi ville finne ut hvilke faktorer som påvirker kvaliteten, og hvilken effekt disse har på ulike kvalitetsparametere, slik som farge, filetspalting og tekstur.
Publikasjoner
Temaer
Sjømat