Optimal kvalitet på makrellfilet
Hvilke faktorer spiller inn for kvaliteten på makrellfileten? Det var fokus for dette prosjektet.
Resultater
Prosjektets overordnede målsetting var å optimalisere kvaliteten på makrellfilet. Vi ville finne ut hvilke faktorer som påvirker kvaliteten, og hvilken effekt disse har på ulike kvalitetsparametere, slik som farge, filetspalting og tekstur.