HjemResultaterPublikasjonerMeat Analogues from Pea Protein: Effect of Different Oat Protein Concentrates and Post Treatment on Selected Technological Properties of High-Moisture Extrudates

Meat Analogues from Pea Protein: Effect of Different Oat Protein Concentrates and Post Treatment on Selected Technological Properties of High-Moisture Extrudates

Publisert 2023

Les på engelsk

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Applied Sciences , vol. 13 , p. 1–15 , 2023

Utgiver : MDPI

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 2076-3417
Elektronisk : 2076-3417

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Mohamed Gaber Mohamed, Sara; Knezevic, Dejan; do Carmo, Cátia Saldanha; Zobel, Hanne Kristine; Knutsen, Svein Halvor; Sahlstrøm, Stefan; Dessev, Tzvetelin Teodossiev

Sak : 22

Lenker :
DOI : doi.org/10.3390/app132212354

Forskningsområder

Bioprosessering

Mat fra nye kilder

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Kontaktpersoner:

Sara Mohamed Gaber Mohamed

Sara Mohamed Gaber Mohamed

Postdoktor

Hanne Kristine Zobel

Hanne Kristine Zobel

Senioringeniør

Svein Halvor Knutsen

Svein Halvor Knutsen

Seniorforsker

Tzvetelin Teodossiev Dessev

Tzvetelin Teodossiev Dessev

Seniorforsker

Temasider tilknyttet publikasjonen

Plantebasert mat

Andre publikasjoner om Plantebasert mat

Effect of temperature during flowering, pod set, and seed development on yield components and accumulation of protein, starch, and low molecular weight carbohydrates in two faba bean (Vicia faba L.) cultivars

Legume Science, 2023
Vitenskapelig artikkel

Design-led innovation for more plant-based food: An interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

International Journal of Food Design, 2023
Vitenskapelig artikkel

Design-led innovation for more plant-based food: An interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

International Journal of Food Design, 2023
Vitenskapelig artikkel

Design-led innovation for more plant-based food – an interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

International Journal of Food Design, 2023
Vitenskapelig artikkel

Gels and gelled emulsions prepared by acid-induced gelation of mixtures of faba bean (Vicia faba) protein concentrate and λ-carrageenan

Applied Food Research, 2022
Vitenskapelig artikkel

Til alle publikasjoner