HjemResultaterPublikasjonerDesign-led innovation for more plant-based food: An interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

Design-led innovation for more plant-based food: An interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

Gonera, Antje; Milford, Anna Birgitte; Prexl, Katja-Maria; Berget, Ingunn; Varela-Tomasco, Paula

Publisert 2023

Les på engelsk

Les publikasjonen her:

DOI : doi.org/10.1386/ijfd_00057_1

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : International Journal of Food Design , 2023 , pp. 1–28

Utgiver : Intellect Ltd.

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Forskningsområder

Produktutvikling

Innovasjonsforskning

Temasider tilknyttet publikasjonen

Plantebasert mat

Kontaktpersoner:

Antje Gonera

Antje Gonera

Seniorforsker

Paula Varela-Tomasco

Paula Varela-Tomasco

Seniorforsker

Ingunn Berget

Ingunn Berget

Forsker

Andre publikasjoner om Plantebasert mat

Rational Design of Plant-Based Functional Products for Older Adults: Fabrication, Oral Processing, Palatability, and Digestibility of Co-extruded Cereals

Biology Life Science Forum, 2024
Fagartikkel

Moving Consumers along the Innovation Adoption Curve: A New Approach to Accelerate the Shift toward a More Sustainable Diet

Sustainability, 2021
Vitenskapelig artikkel

Intake of Fibre-Associated Foods and Texture Preferences in Relation to Weight Status Among 9–12 Years Old Children in 6 European Countries

Frontiers in Nutrition, 2021
Vitenskapelig artikkel

Design-led innovation for more plant-based food: An interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

International Journal of Food Design, 2023
Vitenskapelig artikkel

Alternative protein sources

2021
Vitenskapelig Kapittel/​Artikkel/​Konferanseartikkel

Til alle publikasjoner

Secret Link