HjemResultaterPublikasjonerDesign-led innovation for more plant-based food: An interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

Design-led innovation for more plant-based food: An interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

Publisert 2023

Les på engelsk

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : International Journal of Food Design , p. 1–28 , 2023

Utgiver : Intellect Ltd.

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 2056-6522
Elektronisk : 2056-6530

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Berget, Ingunn; Gonera, Antje; Milford, Anna Birgitte; Prexl, Katja-Maria; Varela-Tomasco, Paula

Lenker :
DOI : doi.org/10.1386/ijfd_00057_1

Forskningsområder

Produktutvikling

Innovasjonsforskning

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Kontaktpersoner:

Antje Gonera

Antje Gonera

Seniorforsker

Paula Varela-Tomasco

Paula Varela-Tomasco

Seniorforsker

Ingunn Berget

Ingunn Berget

Forsker

Temasider tilknyttet publikasjonen

Plantebasert mat

Andre publikasjoner om Plantebasert mat

Rational Design of Plant-Based Functional Products for Older Adults: Fabrication, Oral Processing, Palatability, and Digestibility of Co-extruded Cereals

Biology Life Science Forum, 2024
Fagartikkel

Moving Consumers along the Innovation Adoption Curve: A New Approach to Accelerate the Shift toward a More Sustainable Diet

Sustainability, 2021
Vitenskapelig artikkel

Intake of Fibre-Associated Foods and Texture Preferences in Relation to Weight Status Among 9–12 Years Old Children in 6 European Countries

Frontiers in Nutrition, 2021
Vitenskapelig artikkel

Design-led innovation for more plant-based food: An interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

International Journal of Food Design, 2023
Vitenskapelig artikkel

Alternative protein sources

2021
Vitenskapelig Kapittel/​Artikkel/​Konferanseartikkel

Til alle publikasjoner

Secret Link