Ubrutt kjølekjede gir lengre holdbarhet for frukt og grønnsaker
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Mat og Marked , vol. 76 , p. 22–24 , 2023
Publikasjonstype : Fagartikkel
Sak : 2
Forskningsområder
Holdbarhet og mattrygghet
Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.
Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no
Sammendrag
Prosjektet HoldbarSjekken dokumenterer at kvaliteten og holdbarheten på frukt og grønnsaker reduseres ved oppbevaring ved for høy temperatur – selv om perioden er kort.
