Using renowned chefs for VeriTaste™ as a sensory method analysis in food products – A comparison of Atlantic salmon stored in refrigerated seawater and on ice

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : International Journal of Gastronomy and Food Science , vol. 31 , p. 1–6 , 2023

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 1878-450X
Elektronisk : 1878-4518

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Chan, Sherry Stephanie; Iversen, Stian Gjerstad; Skuland, Aase Vorre; Rotabakk, Bjørn Tore; Lerfall, Jørgen; Rognså, Guro Helgesdotter; Roth, Bjørn

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/3063850
DOI : doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.1...

Forskningsområder

Sensorikk

Kvalitet og målemetoder