Vitenskapelig artikkel

Thermal inactivation of Listeria monocytogenes in the Shaka agitated reciprocal retort: Influence of food matrix rheology and fat content

Verheyen, Davy; Altin, Ozan; Skipnes, Dagbjørn; Erdogdu, Ferruh; Skåra, Torstein; Van Impe, Jan F.M.

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift: Food and Bioproducts Processing, vol. 125, p. 22–36, 2021

Internasjonale standardnumre:
Trykt: 0960-3085
Elektronisk: 1744-3571

Open Access: none

Lenker:
DOI