Thermal inactivation of Listeria monocytogenes in the Shaka agitated reciprocal retort: Influence of food matrix rheology and fat content

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food and Bioproducts Processing , vol. 125 , p. 22–36 , 2021

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0960-3085
Elektronisk : 1744-3571

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Verheyen, Davy; Altin, Ozan; Skipnes, Dagbjørn; Erdogdu, Ferruh; Skåra, Torstein; Van Impe, Jan F.M.

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.fbp.2020.10....

Forskningsområder

Holdbarhet og mattrygghet

Teknologier for matprosessering