Marked og forbruker

Sunn og god mat skal finne veien fra produksjon til måltid. Vi forsker på kosthold og smak, og undersøker hva folk vil kjøpe og spise. Både kunnskap om industrielle markedsforhold, trender og holdninger er viktig for å lykkes som matprodusent.

For å lage nye matprodukter, er det nødvendig for matindustrien å vite hva forbrukeren vil ha.

Et sunt og bærekraftig kosthold forutsetter kunnskap om samspillet mellom råvarer, ingredienser, prosesser og produkter.

Ny teknologi, nye salgskanaler og endrede forbruksmønstre er faktorer som påvirker innovasjonen i matnæringene.

For å skaffe kunder til matproduktene, er en helhetlig forståelse av hva markedet etterspør viktig.

Hvor bør du selge matproduktene dine, og hvordan?

Sensorikk er læren om hvordan sansene våre stimuleres av syn, lukt, smak, berøring eller hørsel.

Vårt forhold til mat endrer seg i takt med at samfunnet endrer seg og utvikler seg.