Søkeresultater for «» | Side 786

Omega-3-fordelingens balansekunst

Omega-3 fra havet er ettertraktet blant folk og fisk. Men ressursen er i manko og må fordeles med kløkt. Oppdrettslaks er en av omega-3 elskerne, som nå får mindre omega-3 i fôret enn før. Spørsmålet forskerne stiller seg, er hvor lite marint omega-3 oppdrettslaksen kan klare seg med?

Aleksander Holmen

Prosessoperatør • Biotep

Innovasjon uten bittersmak

Da Tone Aspevik i Nofima i sitt doktorgradsarbeid skulle lage proteinpulver av fiskeavskjær, skulle kunnskapen hun utviklet være mulig å utnytte kommersielt for industrien.

Deler økologisk surdeigskunnskap

Lukten av surdeigsbrød sprer seg fra bakeriet når det holdes surdeigskurs hos Nofima. Deltakerne lærer det som er verdt å vite om surdeig, både i praksis og i teori.

Slik sjekker du hvor fersk fisken er

Lyst til å kjøpe hel fisk, men vet ikke hvordan du skal bedømme kvaliteten? Her er et kræsj-kurs i bruk av sansene.

Ragnhild Stenberg Berg

Senioringeniør • Akvalab

Smart sensor for bedre prosesskontroll i matindustri

Hovedmålet i SmartSensor er å utvikle måleinstrument som kan brukes til on-line målinger på matvarer. Teknologien i instrumentet vil være basert på NIR-spektroskopi. Instrumentet skal kunne måle kvalitetsegenskaper som ingen av dagens instrumenter klarer å måle.

Tonje Kristin Vikan

Senioringeniør • Akvalab

Ferdigmat – med gourmetkvalitet

Er det mulig å servere industriprodusert «ferdigmat» med gourmetkvalitet? Ja, mener både Nofimas forskere, eksperter innen gastronomi, og forbrukere. Lav Temperatur i Lang Tid – LTLT – er løsningen for mange kjøttprodukter.

Grete Lorentzen

Seniorforsker • Sjømatindustri