Søkeresultater for «» | Side 784

Nye matvarer fra lam og sau

For å utvikle nye produkter av lam og sau kreves kunnskap om smak, forbrukerpreferanser og om hvilke faktorer som gir stabil kjøttkvalitet.

Fish oil supplementation induces Expression of genes related to cell cycle, endoplasmic reticulum stress and apoptosis in peripheral blood mononuclear cells: a transcriptomic approach

Myhrstad, Mari; Ulven, Stine Marie; Günther, Clara-Cecilie; Ottestad, Inger; Holden, Marit; Ryeng, Einar; Borge, Grethe Iren Andersen; Kohler, Achim; Brønner, Kirsti Wettre; Thoresen, Magne; Holven, Kirsten Bjørklund (2014)

Lactic acid fermentation influence on sugar content and color of deep fried carrot chips

Slinde, Erik; Skrede, Grete; Aukrust, Thea W; Blom, Hans; Baardseth, Pernille (1993)

Lene Øverby

Senioringeniør • Råvare og prosess

På hvilke måter er kjøtt fra ulike dyreslag forskjellig?

Kjøtt har alltid hatt en spesiell plass i vår diett og er for mange av oss hovedattraksjonen i et godt måltid. Kjøttets status har gjort at mange følger nøye med når det er nyhetsoppslag om kjøtt. Ernæringseksperter forteller oss at vi spiser for mye kjøtt, antropologer påpeker at vi har en umettelig tørst etter blod og kjøtt, mens kokker ikke blir helt enige om den riktige måten å steke kjøtt på. Som kjøttforsker er det min påstand at alle har behov for mer grunnleggende kunnskap om kjøtt.

Overvåking av mekanismer som styrer vannbindingsevne i kjøtt

Hovedmålet med prosjektet er å bygge kompetanse om de biokjemiske og molekylære mekanismene som styrer vannbindingsevnen, og å utvikle målemetodikk og statistiske modeller for overvåking av disse.

Isolation and characterisation of two cDNAs encoding transglutaminase from Atlantic cod (Gadus morhua)

Furnes, Clemens; Kileng, Øyvind; Jensen, Ingvill; Karki, Pralav; Eichacker, Lutz; Robertsen, Børre (2014)

Sensoriske strategier og forbrukerinnsikt for sunn og velsmakende mat

Det er et stort potensial for bedre helse i befolkningen ved bedre kostholdsvaner. Hovedmålet med dette forskningsprogrammet er å etablere forskningsbasert kunnskap om hvordan sensoriske strategier og forbrukerinnsikt kan bidra til et sunt og velsmakende kosthold i befolkningen.

Smakfulle produkter av sau og lam – bedre råvareutnyttelse og økt merverdi

Dette prosjektet har som ambisjon å utvikle nye produkter fra lam og sau. For å få dette til kreves kunnskap om smak, forbrukerpreferanser og faktorer som bidrar til stabil kjøttkvalitet.