Lactic acid fermentation influence on sugar content and color of deep fried carrot chips

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Research International , vol. 26 , p. 255–260 , 1993

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0963-9969
Elektronisk : 1873-7145

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Slinde, Erik; Skrede, Grete; Aukrust, Thea W; Blom, Hans; Baardseth, Pernille

Sak : 4

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/0963-9969(93)9...