Søkeresultater for «» | Side 793

Omega-3-fordelingens balansekunst

Omega-3 fra havet er ettertraktet blant folk og fisk. Men ressursen er i manko og må fordeles med kløkt. Oppdrettslaks er en av omega-3 elskerne, som nå får mindre omega-3 i fôret enn før. Spørsmålet forskerne stiller seg, er hvor lite marint omega-3 oppdrettslaksen kan klare seg med?

Aleksander Holmen

Prosessoperatør • Biotep

Innovasjon uten bittersmak

Da Tone Aspevik i Nofima i sitt doktorgradsarbeid skulle lage proteinpulver av fiskeavskjær, skulle kunnskapen hun utviklet være mulig å utnytte kommersielt for industrien.

Slik sjekker du hvor fersk fisken er

Lyst til å kjøpe hel fisk, men vet ikke hvordan du skal bedømme kvaliteten? Her er et kræsj-kurs i bruk av sansene.

Ragnhild Stenberg Berg

Senioringeniør • Akvalab

Tonje Kristin Vikan

Senioringeniør • Akvalab

Ferdigmat – med gourmetkvalitet

Er det mulig å servere industriprodusert «ferdigmat» med gourmetkvalitet? Ja, mener både Nofimas forskere, eksperter innen gastronomi, og forbrukere. Lav Temperatur i Lang Tid – LTLT – er løsningen for mange kjøttprodukter.

Grete Lorentzen

Seniorforsker • Sjømatindustri

Ulrike Böcker

Overingeniør • Råvare og prosess

To gode råd til settefiskprodusenter

I 2015 døde 41 millioner laks etter utsett i sjø i norsk lakseoppdrett, viser uoffisielle tall fra Fiskeridirektoratet. Nofimas forskning viser at mange av disse trolig kan overleve og bli til god mat. Det som skal til er forebygging. Her er noen tiltak som settefiskprodusenter selv kan gjennomføre.

Forskningsområde (31)