Understanding the Impact of Drying on the Optical Properties of Cured Muscle Tissue: A Case Study of Dried Salt-Cured Cod

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food and Bioprocess Technology , p. 1–17 , 2025

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 1935-5130
Elektronisk : 1935-5149

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : O'Farrell, Marion; Saeys, Wouter; Tschudi, Jon; Vraalstad, Vilde; Wold, Jens Petter

Lenker :
DOI : doi.org/10.1007/s11947-025-039...
ARKIV : hdl.handle.net/11250/3212380

Forskningsområder

Kvalitet og målemetoder

Konservering