HjemResultaterPublikasjonerSensory and physicochemical properties of enzymatisk protein hydrolysates. Influence of raw material, protease, and downstream processing

Sensory and physicochemical properties of enzymatisk protein hydrolysates. Influence of raw material, protease, and downstream processing

Publisert 2021

Les på engelsk

Publikasjonsdetaljer

Utgiver : Universitetet i Bergen

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 978-82-3085-342-9

Publikasjonstype : Doktorgradsavhandling

Bidragsytere : Steinsholm, Silje

Overvåket av : Aspevik, Tone; Oterhals, Åge; Underhaug, Jarl

Antall sider : 150

Forskningsområder

Sensorikk

Råvarekunnskap

Bioprosessering

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Temasider tilknyttet publikasjonen

Proteiner

Restråstoff

Andre publikasjoner om Proteiner, Restråstoff

Post-enzymatic hydrolysis heat treatment as an essential unit operation for collagen solubilization from poultry by-products.

Food Chemistry, 2022
Vitenskapelig artikkel

Reduction in flavor-intense components in fish protein hydrolysates by membrane filtration

Journal of Food Science, 2021
Vitenskapelig artikkel

Processed Eggshell Membrane Powder Is a Promising Biomaterial for Use in Tissue Engineering

International Journal of Molecular Sciences, 2020
Vitenskapelig artikkel

Tuning of 2D cultured human fibroblast behavior using lumichrome photocrosslinked collagen hydrogels

Materials Today Communications, 2022
Vitenskapelig artikkel

Production of food-grade microcarriers based on by-products from the food industry to facilitate the expansion of bovine skeletal muscle satellite cells for cultured meat production

Biomaterials, 2022
Vitenskapelig artikkel

Til alle publikasjoner

Secret Link