Ny «superkomponent» kan knekke listeria i mat
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Matindustrien , 2021
Internasjonale standardnummer
:
Trykt
:
0809-8042
Publikasjonstype : Fagartikkel
Lenker
:
ARKIV
:
hdl.handle.net/11250/2733657
Forskningsområder
Holdbarhet og mattrygghet
Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.
Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no
Sammendrag
Med en ny «superkomponent» i kombinasjon med høytrykksbehandling, mener forskerne å nærme seg en resept som kan ta knekken på den fryktede listeriabakterien i mat.
