HjemResultaterPublikasjonerAlternative protein sources

Alternative protein sources

Publisert 2021

Les på engelsk

Publikasjonsdetaljer

Sider : 131–174

År : 2021

Publikasjonstype : Vitenskapelig Kapittel/​Artikkel/​Konferanseartikkel

Bidragsytere : do Carmo, Cátia Saldanha; Costa, Leonor; Serra, Ana Teresa; Knutsen, Svein Halvor; Sahlstrøm, Stefan; Bronze, Maria Rosario

En del av : Food Technology Disruptions ( Elsevier , 2021 )

År : 2021

Forskningsområder

Mat fra nye kilder

Råvarekunnskap

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Kontaktpersoner:

Svein Halvor Knutsen

Svein Halvor Knutsen

Seniorforsker

Temasider tilknyttet publikasjonen

Plantebasert mat

Proteiner

Andre publikasjoner om Plantebasert mat, Proteiner

Effect of temperature during flowering, pod set, and seed development on yield components and accumulation of protein, starch, and low molecular weight carbohydrates in two faba bean (Vicia faba L.) cultivars

Legume Science, 2023
Vitenskapelig artikkel

Meat Analogues from Pea Protein: Effect of Different Oat Protein Concentrates and Post Treatment on Selected Technological Properties of High-Moisture Extrudates

Applied Sciences, 2023
Vitenskapelig artikkel

Design-led innovation for more plant-based food: An interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

International Journal of Food Design, 2023
Vitenskapelig artikkel

Design-led innovation for more plant-based food: An interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

International Journal of Food Design, 2023
Vitenskapelig artikkel

Texturized vegetable protein from a faba bean protein concentrate and an oat fraction: Impact on physicochemical, nutritional, textural and sensory properties

Future Foods, 2023
Vitenskapelig artikkel

Til alle publikasjoner