Gå til hovedinnhold
HjemResultaterPublikasjonerAlternative protein sources

Alternative protein sources

Publisert 2021

Les på engelsk

Publikasjonsdetaljer

Sider : 131–174

År : 2021

Publikasjonstype : Vitenskapelig Kapittel/​Artikkel/​Konferanseartikkel

Bidragsytere : do Carmo, Cátia Saldanha; Costa, Leonor; Serra, Ana Teresa; Knutsen, Svein Halvor; Sahlstrøm, Stefan; Bronze, Maria Rosario

En del av : Food Technology Disruptions ( Elsevier , 2021 )

År : 2021

Forskningsområder

Mat fra nye kilder

Råvarekunnskap

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Kontaktpersoner:

Svein Halvor Knutsen

Svein Halvor Knutsen

Seniorforsker

Stefan Sahlstrøm

Stefan Sahlstrøm

Seniorforsker

Temasider tilknyttet publikasjonen

Plantebasert mat

Proteiner

Andre publikasjoner om Plantebasert mat, Proteiner

Design-led innovation for more plant-based food – an interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

International Journal of Food Design, 2022
Vitenskapelig artikkel

Gels and gelled emulsions prepared by acid-induced gelation of mixtures of faba bean (Vicia faba) protein concentrate and λ-carrageenan

Applied Food Research, 2022
Vitenskapelig artikkel

The effect of dehulling of yellow peas and faba beans on the distribution of carbohydrates upon dry fractionation

Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, 2022
Vitenskapelig artikkel

Salgsutvikling for nye plantebaserte produkter

2021
Nofimas rapportserie

Meat replacer? No thanks! The clash between naturalness and processing: An explorative study of the perception of plant-based foods

Appetite, 2022
Vitenskapelig artikkel

Til alle publikasjoner