A comparative study of Atlantic salmon chilled in refrigerated seawater versus on ice: from whole fish to cold-smoked fillets

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Scientific Reports , vol. 10 , p. 12 , 2020

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 2045-2322
Elektronisk : 2045-2322

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Chan, Sherry Stephanie; Roth, Bjørn; Jessen, Flemming; Løvdal, Trond Karsten; Jakobsen, Anita Nordeng; Lerfall, Jørgen

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/2682911
DOI : doi.org/10.1038/s41598-020-733...

Forskningsområder

Kvalitet og målemetoder

Konservering

Sensorikk