Søkeresultater for «» | Side 786

Deler økologisk surdeigskunnskap

Lukten av surdeigsbrød sprer seg fra bakeriet når det holdes surdeigskurs hos Nofima. Deltakerne lærer det som er verdt å vite om surdeig, både i praksis og i teori.

Slik sjekker du hvor fersk fisken er

Lyst til å kjøpe hel fisk, men vet ikke hvordan du skal bedømme kvaliteten? Her er et kræsj-kurs i bruk av sansene.

Ragnhild Stenberg Berg

Senioringeniør • Akvalab

Smart sensor for bedre prosesskontroll i matindustri

Hovedmålet i SmartSensor er å utvikle måleinstrument som kan brukes til on-line målinger på matvarer. Teknologien i instrumentet vil være basert på NIR-spektroskopi. Instrumentet skal kunne måle kvalitetsegenskaper som ingen av dagens instrumenter klarer å måle.

Tonje Kristin Vikan

Senioringeniør • Akvalab

Ferdigmat – med gourmetkvalitet

Er det mulig å servere industriprodusert «ferdigmat» med gourmetkvalitet? Ja, mener både Nofimas forskere, eksperter innen gastronomi, og forbrukere. Lav Temperatur i Lang Tid – LTLT – er løsningen for mange kjøttprodukter.

Grete Lorentzen

Seniorforsker • Sjømatindustri

Ulrike Böcker

Overingeniør • Råvare og prosess

Anne Kristin Groth Enger

Sensorisk dommer • Sensorisk panel

Helserelaterte plantestoffer i bær, frukt og grønnsaker

Programmets forskning retter oppmerksomheten mot arter av bær, frukt og grønnsaker som det er mulig å dyrke i Norge og som har et potensiale for økt konsum og økt benyttelse i industrien.