Fermentation of sugar kelp (Saccharina latissima): exploring the potential of the kelp’s native microbiota as starter culture and the microbiological food safety of fermented products
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Frontiers in Food Science and Technology , vol. 4 , p. 1–14 , 2025
Internasjonale standardnummer
:
Elektronisk
:
2674-1121
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel
Lenker
:
DOI
:
doi.org/10.3389/frfst.2024.149...
Forskningsområder
Holdbarhet og mattrygghet
Mat fra nye kilder
Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.
Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no
