From laboratory to industrial use: Understanding process variation during enzymatic protein hydrolysis with dry film fourier-transform infrared spectroscopy

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Control , vol. 164 , p. 1–10 , 2024

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0956-7135
Elektronisk : 1873-7129

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Kafle, Bijay; Måge, Ingrid; Wubshet, Sileshi Gizachew; Dankel, Elin Katinka Riiser; Cattaldo, Marco; Böcker, Ulrike; O'Farrell, Marion; Afseth, Nils Kristian

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/3134616
DOI : doi.org/10.1016/j.foodcont.202...