Nutritional and Sensory Properties of Protein Hydrolysates Based on Salmon (Salmo salar), Mackerel (Scomber scombrus), and Herring (Clupea harengus) Heads and Backbones

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Frontiers in Nutrition , vol. 8 , p. 1–11–10 , 2021

Utgiver : Frontiers Media S.A.

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 2296-861X
Elektronisk : 2296-861X

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Aspevik, Tone; Steinsholm, Silje; Vang, Birthe; Carlehøg, Mats; Arnesen, Jan Arne; Kousoulaki, Aikaterina

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/2834121
DOI : doi.org/10.3389/fnut.2021.6951...

Forskningsområder

Kvalitet og målemetoder