Emulsion and Surface-Active Properties of Fish Solubles Based on Direct Extraction and after Hydrolysis of Atlantic Cod and Atlantic Salmon Backbones

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Foods , vol. 10 , p. 1–13 , 2021

Utgiver : MDPI

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 2304-8158
Elektronisk : 2304-8158

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Steinsholm, Silje; Oterhals, Åge; Underhaug, Jarl; Aspevik, Tone

Sak : 1

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/2722852
DOI : doi.org/10.3390/foods10010038

Forskningsområder

Bioprosessering