Effect of temperature on stability of anthocyanins, ascorbic acid and color in strawberry and raspberry jams

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Chemistry , vol. 316 , 2020

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0308-8146
Elektronisk : 1873-7072

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Martinsen, Berit Karoline; Aaby, Kjersti; Skrede, Grete

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/2647620
DOI : doi.org/10.1016/j.foodchem.202...