Restråstoff fra hvitfisknæringen – totalutnyttelse av alle fraksjoner fra innmat

Sammendrag

Formålet med rapporten var å undersøke mulighetene for økt verdiskaping fra innmat fra hvitfisknæringen med utgangspunkt i eksisterende litteratur. For å sikre global matsikkerhet og bærekraftige matsystemer er vi avhengige av økt ressursutnyttelse. I Norge er vi gode på restråstoffutnyttelse, men det foreligger enda et stort potensial for bedre utnyttelse av restråstoff fra hvitfisknæringen, spesielt fra den havgående flåten. Innmat fra hvitfisk inneholder store mengder verdifulle næringsstoffer og kan utnyttes bedre enn det gjøres i dag. Store mengder «går tapt» på sjøen og av det som anvendes går betydelige mengder til lavverdi-produkter som til ensilasje og energi. Dette peker på et stort potensial for økt verdiskaping ved høyere anvendelse til konsumprodukter, høyverdiprodukter som kosttilskudd, biomedisinske produkter og kosmetikk, samt fôringredienser.