DigiFoods utvikler fremtidens sensorer for matindustrien

2024 var et bra år for DigiFoods (SFI Digital Food Quality). Etter fire år med forskning har senteret nådd halvveis i prosjektperioden og utviklet flere innovative løsninger som industripartnere tester og implementerer.

For mer informasjon og for å lese hele årsrapporten, besøk digifoods.no eller last ned rapporten nedenfor.

Forskningen ved DigiFoods var i 2024 organisert i tolv forskningsprosjekter innen sensor- og applikasjonsutvikling, robotikk, prosessanalyse og forbrukerinnsikt. Forskere og andre fagfolk har utviklet ny teknologi for målinger på produsentenes prosesslinjer. Det omfatter målinger av parametere som tørrstoff i poteter og ost, sødme i tomater og jordbær, kjernetemperatur i fiskekaker, fettinnhold i pølser og kjøtt, samt protein- og fettinnhold i fjærkre og lakseprodukter.

– Denne typen aktivitet er kjernen i DigiFoods. Vi lærer om produktene og prosessene, vurderer utfordringene, utvikler og tester sensorene, og sammen med partnerne ser potensial for innovasjon, sier senterleder Jens Petter Wold i Nofima.

Blant teknologiske høydepunktene i 2024 er

• En ny NIR-sensor for kontaktløse målinger under produktoverflaten som kan måle sukkerinnhold i jordbær og tomater, samt kjernetemperatur i fiskekaker
• Utvikling av et bærbart FTIR-instrument for måling av proteinkomposisjon i peptidblanding fra enzymatisk hydrolyse
• Demonstrasjon av Raman-spektroskopi for bestemmelse av matkvalitet direkte i industrielle prosesser
• Hyperspektral kamerateknologi for industriell måling av kvalitetsparametere i laksefileter. Denne teknologi ble tatt kommersielt i bruk i 2024

Senteret spiller også en viktig rolle i utdanning og rekruttering, med ti doktorgradsstudenter og postdoktorer og fire masterstudenter involvert i forskningen.

For mer informasjon og for å lese hele årsrapporten, besøk digifoods.no eller last ned rapporten nedenfor.

Kontaktperson

Jens Petter Wold

Seniorforsker
+47 64 97 02 35