Pukkellaksen er en ypperlig matfisk

Nofima-forskere har undersøkt kvaliteten til den forhatte pukkellaksen som invaderte norskekysten i sommer. Konklusjonen er klar: pukkellaks er absolutt egnet for matfatet.

Tre av fire oppdrettsselskaper er familieeide

Flertallet av norske lakseoppdrettsselskap er familieeide, men i snitt har de familieeide selskapene færre tillatelser og produserer mindre enn andre slike selskaper.

Nanomaterialer blir viktige i fremtidens matemballasje, men de må brukes riktig

Nofima-forskere har studert hvilke nanomaterialer som egner seg for å kapsle inn naturlige antimikrobielle midler. Hensikten er å gjøre matemballasjen grønnere.

Sei ved oppdrettsanlegg engasjerer – noen

En undersøkelse om sameksistens i kystsonen viser at nordnorske menn over 60 år bryr seg vesentlig mer om denne seien enn andre grupper av befolkningen.

Stress på larvestadiet kan gjøre oppdrettsfisken mer robust senere i livet

Kan fisk programmeres til å bli robust? Forskerne jobber med å etablere en metode som kan gjøre fisken mer tolerant for ulike påkjenninger.

Bærekraft viktig innovasjonsdriver for matindustrien

Den store økningen i plantebasert mat tyder på at matprodusentene prioriterer bærekraftige produkter og ingredienser når de skal fornye produktsortimentet sitt, mener innovasjonsforsker Sveinung Grimsby.

Én celle (+ restråstoff) kan bli flere tusen kilo kjøtt

Utgangspunkt er en celleprøve fra en levende ku. En bioreaktor, et serum og noen uker senere kan resultatet være tusenvis av kilo dyrket kjøtt.

Kyllinginnvoller og ukurante poteter blir til verdifull olje

En ny metode tar i bruk sopp for å omdanne restråstoff og matavfall til fôroljer.

Kulturendring kan gi flere kvinnelige fiskere

Skal andelen kvinner i fiskeriene økes, må kultur og holdninger endres, viser en ny rapport fra Nofima om likestilling i fiskeriene.

Store forskjeller på vegetarburgere

Utvalget av vegetarburger er blitt stort, og det er store forskjeller mellom de ulike burgerne. Det gjelder både smak, salt- og næringsinnhold. Nofimas sensoriske dommere har testet 22 ulike varianter. Her er deres dom.