Søkeresultater for «» | Side 695

Levendelevering løfter kvaliteten på hysefilet

Hyse bør leveres levende til fiskemottak og fileteres tidlig. Det gir betydelig bedre filetkvalitet og høyere verdiskaping enn fisk som bløgges og slaktes om bord i fiskefartøyene.

Fermenterte grønnsaker: Veien til økt etterspørsel og innovasjon i Norge

I dette prosjektet skal vi kartlegge muligheter og barrierer for utvidelse og suksess i marked for norske fermenterte grønnsaker.

Bedre kvalitet og holdbarhet på norsk lakseolje

Ved å forebygge harskning vil vi bedre og sikre kvaliteten og holdbarheten til norsk lakseolje. Prosjektet "Oksidativ stabil lakseolje vil dermed bidra til økt verdiskaping og bedre utnyttelse av for restråstoff fra lakseindustrien.

Spekeskinker: en uendelighet av smaker og teksturer

Nofimas ti profesjonelle smaksdommere har analysert tolv ulike spekeskinker innkjøpt fra ulike dagligvarebutikker. De har funnet tydelige forskjeller i både smak og tekstur

Bærekraftige cellekulturmedier for dyrket kjøtt

I dette prosjektet utforsker vi muligheten for å bruke plantebasert restråstoff til å utvikle bærekraftige cellekulturmedier som er egnet for industriell produksjon av dyrket kjøtt.

Grønnfarging av poteter i butikk fører til matsvinn

Forskere har undersøkt hvordan lys og temperatur påvirker grønnfarging av poteter. Kjølig lagring kan bremse grønnfargingsprosessen betydelig, men dagens emballasjeløsninger beskytter for dårlig mot lys.

Europeisk fagfellesskap for bekjempelse av matsvindel

Målet med dette Horisont Europa-prosjektet er å revolusjonere kampen mot matsvindel.

Britt K. Megård Reiten

Fagkoordinator • Infrastruktur

Dilemmaer i bærekraftig fiskeri

I denne strategiske instituttsatsingen skal vi undersøke og øke kunnskapen om dilemmaer som kan oppstå mellom de tre bærekraftsdimensjonene - økonomi, miljø og sosiale forhold - ved utnyttelsen av våre ville fiskebestander.

Slik kan du bekjempe Listeria i lakseindustrien

Over halvparten av matprodusentene i en internasjonal undersøkelse oppga at de har funnet Listeria i produksjonsmiljøet. Ny forskning fra Nofima viser at god rengjøring er det viktigste våpenet mot Listeria i lakseindustrien.

Forskningsområde (31)