The impact of extrusion parameters on physicochemical, nutritional and sensorial properties of expanded snacks from pea and oat fractions

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , vol. 112 , p. 1–12 , 2019

Utgiver : Academic Press

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0023-6438
Elektronisk : 1096-1127

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Saldanha do Carmo, Cátia; Varela-Tomasco, Paula; Poudroux, Claire; Dessev, Tzvetelin; Myhrer, Kristine S; Rieder, Anne; Zobel, Hanne Kristine; Sahlstrøm, Stefan; Knutsen, Svein Halvor

Lenker :
ARKIV : http://hdl.handle.net/11250/26...
DOI : doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108...