Viscosity based quantification of endogenous β-glucanase activity in flour

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Carbohydrate Polymers , vol. 115 , p. 104–111 , 2015

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0144-8617
Elektronisk : 1879-1344

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Rieder, Anne; Ballance, Simon; Knutsen, Svein Halvor

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.carbpol.2014...