Kræsjkurs i levendefangst

Innhold

Utfordringene med rød (blodfylt) filet, filetspalting og bløt konsistens reduseres kraftig sammenlignet med tradisjonell levering av fisk som er ført i bulk.

Når fisken holdes i live etter fangst, reduseres utfordringene med rød (blodfylt) filet, filetspalting og bløt konsistens kraftig sammenlignet med tradisjonell levering av fisk, hvor fisken leveres i bulk.

Tre gode råd

Her er 3 konkrete anbefalinger for å produsere filetprodukter av toppkvalitet:

1. Fang fisken skånsomt

Stikkord: Fangstbegrensning, sekkutløser, knuteløst lin, artsseleksjon, kort tauetid og redusert fangstmengde

Skånsom fangst er nøkkelen til god kvalitet. Ved å bruke fangstbegrensning og sekkutløser får fisken bedre forhold og bedre oksygentilgang under fangst.

Knuteløst lin i snurrevadsekken vil også redusere belastningen under fangst. I tillegg bør man bruke redskap som fangster mer effektivt ønsket fiskeart, spesielt ved hysefiske.

Hyse er mer sårbar enn torsk, og tåler dårlig å bli lagret sammen med andre arter.

Tauetiden bør være kortest mulig, og fangstmengden bør ikke overstige 5-7 tonn.

2. Hold fisken i live frem til slakting

Stikkord: Sortering, flatbunnet lagringsrom, rikelig med oksygen (mer enn 90%)

For levendelagring om bord må flere kritiske faktorer være på plass. Fisken bør tas raskest mulig om bord, gjerne ved pumping, før den overføres til tanker som er tilpasset hold av levende fisk.

Kun uskadet fisk skal lagres levende, og rommene eller tankene må ha flat bunn med tilstrekkelig oksygentilførsel tilpasset mengden fisk som lastes og lagres.

Spesielt under lasting av levende fisk er tilstrekkelig oksygennivå kritisk. Oksygennivået må derfor følges nøye med på og tilpasses både ved lasting og gjennom lagring.

3. Skånsom levering av levende fisk

Stikkord: Tenk badeland!

Også levende fisk skal bedøves før utblødning og slakting, dette gjelder både om bord i fartøy og ved produksjon hos landanlegg.

Ved levering av levende fisk skal båt og mottaksanlegg være konstruert slik at fisk ikke belastes ved slag, klem og fall før avliving.

Etter avliving bør fisken fileteres før den blir dødsstiv.

Andre Verdt å vite-saker