Gå til hovedinnhold

Nye verktøy for økt bakteriekontroll

Uønskede bakterier som får lov til å overleve eller vokse i maten kan både gjøre oss alvorlig syke og redusere produkters holdbarhet og kvalitet. Utfordringene blir ikke mindre når etterspørselen…

Sensorstyrt og skreddersydd enzymatisk proteinhydrolyse- og separasjonsteknologi

Mål Utvikle en ny kombinasjon av enzymatisk hydrolyse, separasjons- og sensorteknologier, for å skreddersy og kontrollere bioaktive peptider basert på reststoff fra fjørfe og Raudåte Delmål Utvikle og implementere modeller…

Har funnet at DHA-fettsyren fremmer filetkvalitet

Forskere i Nofima har funnet at høyt innhold av DHA både bidrar til en rødere filet og færre uønskede mørke flekker i filet, såkalte melaninflekker. Slike flekker må skjæres vekk…

HACCP-kurs pasteurisert/upasteurisert ost

Dette er et av kursene som arrangeres under Ostesymposiet 2022. Symposiet pågår fra 14.-16. mars. Dette kurset arrangeres 14. mars. Kursinnhold Kunnskap om risiko ved egen produksjon sammen med god…

Live holding of red king crab (Paralithodes camtschaticus) and snow crab (Chionoecetes opilio) — Effect on microbial growth in processed leg meat during refrigerated storage

The red king crab (RKC, Paralithodes camtschaticus) and snow crab (SC, Chionoecetes opilio) are valuable decapods that can undergo live holding (LH) in onshore facilities before either live export or…

Grønn mat fra blå åker

– Ja, denne næringen er miljøvennlig, grønn og økologisk og kommer til å vokse! Det er rundt 20 produsenter av tare i Norge i dag. Om få år vil vi…

Kurs i varmebehandling 2022

Både helkonserver og pasteuriserte matvarer vil bli gjennomgått med vekt på varmebehandling i autoklav. Kurset dekker alle grunnleggende sider innen autoklavering og er egnet for autoklavoperatører, kvalitetsledere og laboratoriepersonell. Påmelding…