Optimization of Heat Processing of Farmed Atlantic Cod (Gadus morhua) Muscle with Respect to Cook Loss, Water Holding Capacity, Color, and Texture
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Journal of Aquatic Food Product Technology , vol. 20 , p. 331–340 , 2011
Utgiver : Haworth Press
Internasjonale standardnummer
:
Trykt
:
1049-8850
Elektronisk
:
1547-0636
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel
Sak : 3
Lenker
:
DOI
:
doi.org/10.1080/10498850.2011....
Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.
Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no
