Retningslinjer for kvalitetsinspeksjon av norsk vill blåfinnet tunfisk

Sammendrag

Dette dokumentet fungerer som en omfattende bransjestandard for kvalitetsinspeksjon av norsk blåfinnet tunfisk på land. Målet er å etablere en felles forståelse og et standardisert rammeverk for vurdering og formidling av kvalitet. Ulike deler av blåfinnet tunfisk brukes til å evaluere forskjellige kvalitetsattributter, inkludert utseende, farge, fettinnhold, ferskhet og forekomst av yake (brent tunfisksyndrom). For hvert attributt benyttes en vurderingsskala fra 1 til 5, slik at en numerisk evaluering kan gjennomføres i henhold til disse retningslinjene. De mest kritiske faktorene er farge, fettinnhold og forekomst av yake, mens de øvrige attributtene fungerer som supplerende vurderinger. Fisken bør plasseres på en godt belyst plattform for visuell inspeksjon av hele kroppen. I noen tilfeller kan inspeksjonen gjennomføres ved landing eller under pakking. Det er standard praksis å vurdere alle kvalitetskriteriene samtidig (eller innen kort tid) for å sikre at både ferskhet og kvalitetsegenskaper vurde