Sensory Assessment of Fish and Chicken Protein Hydrolysates. Evaluation of NMR Metabolomics Profiling as a New Prediction Tool

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Agricultural and Food Chemistry , vol. 68 , p. 3881–3890 , 2020

Utgiver : American Chemical Society (ACS)

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0021-8561
Elektronisk : 1520-5118

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Steinsholm, Silje; Oterhals, Åge; Underhaug, Jarl; Måge, Ingrid; Malmendal, Anders; Aspevik, Tone

Sak : 12

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/2653133
DOI : doi.org/10.1021/acs.jafc.9b078...