Effect of amino acid, pH and mineral salts on glass transition and flow behaviour of soy protein concentrate

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : International Journal of Food Science & Technology , vol. 53 , p. 1425–1433 , 2018

Utgiver : John Wiley & Sons

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0950-5423
Elektronisk : 1365-2621

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Ahmad, Rafiq; Samuelsen, Tor Andreas; Garvik, Anne B.; Oterhals, Åge

Sak : 6

Lenker :
ARKIV : http://hdl.handle.net/11250/25...
DOI : doi.org/10.1111/ijfs.13720