Vitenskapelig artikkel

From wine to hollandaise sauce: Does the nature of the wine or wine reduction influence sensory attributes?

Rognså, Guro Helgesdotter; Rathe, Morten; Petersen, Mikael Agerlin; Misje, Knut-Espen; Brüggemann, Dagmar Adeline; Hersleth, Margrethe; Sivertsvik, Morten; Risbo, Jens

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift: International Journal of Gastronomy and Food Science, vol. 9, p. 75–87, 2017

Utgiver: Elsevier

Internasjonale standardnumre:
Trykt: 1878-450X
Elektronisk: 1878-4518

Open Access: green

Lenker:
ARKIV
DOI