From wine to hollandaise sauce: Does the nature of the wine or wine reduction influence sensory attributes?

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : International Journal of Gastronomy and Food Science , vol. 9 , p. 75–87 , 2017

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 1878-450X
Elektronisk : 1878-4518

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Rognså, Guro Helgesdotter; Rathe, Morten; Petersen, Mikael Agerlin; Misje, Knut-Espen; Brüggemann, Dagmar Adeline; Hersleth, Margrethe; Sivertsvik, Morten; Risbo, Jens

Lenker :
ARKIV : http://hdl.handle.net/11250/24...
DOI : doi.org/10.1016/j.ijgfs.2017.0...