From wine to hollandaise sauce: Does the nature of the wine or wine reduction influence sensory attributes?

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : International Journal of Gastronomy and Food Science , vol. 9 , p. 75–87 , 2017

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 1878-450X
Elektronisk : 1878-4518

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Hersleth, Margrethe; Misje, Knut-Espen; Risbo, Jens; Rognså, Guro Helgesdotter; Sivertsvik, Morten

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.ijgfs.2017.0...
ARKIV : hdl.handle.net/11250/2484092