Muscle temperature at the point of filleting—Subsequent effect on storage quality of prerigor filleted raw- and cold-smoked Atlantic salmon

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food science and technology international , vol. 22 , p. 153–163–11 , 2016

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 1082-0132
Elektronisk : 1532-1738

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Lerfall, Jørgen; Rotabakk, Bjørn Tore

Sak : 2

Lenker :
ARKIV : http://hdl.handle.net/11250/24...
DOI : doi.org/10.1177/10820132155777...