Vitenskapelig artikkel

Lipid degradation and sensory characteristics of M. biceps femoris in dry-cured hams from Duroc using three different processing methods

Storrustløkken, Linda; Devle, Hanne Marie; Haseth, Torunn T.; Egelandsdal, Bjørg; Næss-Andresen, Carl Fredrik; Hollung, Kristin; Berg, Per; Ekeberg, Dag; Alvseike, Ole

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift: International journal of food science & technology, vol. 50, p. 522–531, 2015

Utgave: 2

Internasjonale standardnumre:
Trykt: 0950-5423
Elektronisk: 1365-2621

Open Access: green

Lenker:
ARKIV
DOI