Estimation of surface temperature and thermal load in short-time heat treatment of surimi through reflectance spectroscopy and heat transfer modeling
Skåra, Torstein; Stormo, Svein Kristian; Skipnes, Dagbjørn; Kondjoyan, Alain; Sivertsen, Agnar Holten; Gins, Geert; Derlinden, Eva Van; Valdramidis, Vasilis P; Impe, Jan FM Van
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Journal of Food Engineering , vol. 120 , p. 75–80 , 2014
Internasjonale standardnummer
:
Trykt
:
0260-8774
Elektronisk
:
1873-5770
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel
Sak : 1
Lenker
:
DOI
:
doi.org/10.1016/j.jfoodeng.201...
