Surdeigskurs

Kursinnhold

•  Teknikker for å bake surdeigsbrød med høyere andel grovt mel

•  Praktisk baking av både surdeigsbrød og surdeigsrundstykker

•  Innføring i surdeigsprosessene:

• Hva skjer i deigen?
• Hvorfor skjer det?

Hvordan håndterer vi prosessen for best mulig resultat?

Mål med kurset

Målet med kurset er at deltakerne skal føle seg trygge på surdeigsbaking. Deltakerne skal få en grunnleggende forståelse av hva som skjer i bakingen, og lærer hvordan en starter, tar vare på og holder liv i sin egen surdeig.

Målgruppe

Kurset retter seg mot lokalmatprodusenter – både økologiske og konvensjonelle – med under 10 årsverk, som ønsker å ta i bruk og videreutvikle norske, lokale ressurser. Kurset egner seg for ulike aktører, fra bonde og mølle til bakeri og serveringssted.

Påmelding og praktisk info

Bindende påmelding innen 10. september 2026. Surdeigskurset holdes i regi av Kompetansenettverk Lokalmat Øst

Faglige spørsmål rettes til Nils Olav Heggdalsvik og Ann Katrin Holtekjølen. Spørsmål om påmelding til Kristin Wiik.

For deltakere som trenger overnatting anbefales:

• Thon Hotel Ski, tlf. 64 85 35 00 – booking via: www.thonhotels.no
• Reenskaug Hotell, Drøbak, tlf. 64 98 92 00 – booking via: www.reenskaug.no

Nofima tilbyr gratis parkering for gjester.

Kontaktpersoner