Collagen characteristics of farmed Atlantic salmon with firm and soft fillet texture

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Chemistry , vol. 134 , p. 678–685–8 , 2012

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0308-8146
Elektronisk : 1873-7072

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Moreno, H.M.; Montero, M.; Gomez-Guillen, M.C.; Fernandez-Martin, F.; Mørkøre, Turid; Borderias, J

Sak : 2

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.foodchem.201...