Vitenskapelig artikkel

Effect of barley and oat flour types and sourdoughs on dough rheology and bread quality of composite wheat bread

Rieder, Anne; Holtekjølen, Ann Katrin; Sahlstrøm, Stefan; Moldestad, Anette Aamodt

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift: Journal of Cereal Science, vol. 55, p. 44–52–9, 2012

Utgave: 1

Internasjonale standardnumre:
Trykt: 0733-5210
Elektronisk: 1095-9963

Open Access: none

Lenker:
DOI