Effect of barley and oat flour types and sourdoughs on dough rheology and bread quality of composite wheat bread

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Cereal Science , vol. 55 , p. 44–52–9 , 2012

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0733-5210
Elektronisk : 1095-9963

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Rieder, Anne; Holtekjølen, Ann Katrin; Sahlstrøm, Stefan; Moldestad, Anette Aamodt

Sak : 1

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.jcs.2011.10....