Effect of barley and oat flour types and sourdoughs on dough rheology and bread quality of composite wheat bread
Rieder, Anne; Holtekjølen, Ann Katrin; Sahlstrøm, Stefan; Moldestad, Anette Aamodt
Les publikasjonen her:
Publikasjonsdetaljer
Tidsskrift : Journal of Cereal Science , 2012 , vol. 55 , no.1 , pp. 44–52
Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel