Effects of pre-slaughter stress on proteolytic enzyme activities and muscle quality of farmed Atlantic cod (Gadus morhua)

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Chemistry , vol. 134 , p. 1399–1408 , 2012

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0308-8146
Elektronisk : 1873-7072

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Aas-Hansen, Øyvind; Hultmann, Lisbeth; Rustad, Turid; Tobiassen, Torbjørn I; Tran, Minh Phu

Sak : 3

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.foodchem.201...